Résine brute Gomme arabique Acacia arabica

100g
Pot en kraft
REF 0021732
7.60
Quantité
Résine brute Gomme arabique (Acacia arabica) 100g Résine brute Gomme arabique (Acacia arabica) 850g
Résine brute
Gomme arabique Acacia arabica
Gomme Sénégal, Kitir
Partie utilisée: résine
Origine: Maroc
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100.00% des ingrédients sont d'origine naturelle
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Les résines brutes proviennent directement de la sève sécrétée par certains végétaux, naturellement séchée à l'air libre. La gomme arabique est un gélifiant et un épaississant naturel.
Comme toutes les gommes, il s'agit d'une macromolécule polysaccharidique fortement ramifiée. Elle est soluble dans l'eau et insoluble dans l'alcool. Cette gomme est un excellent émulsifiant, gélifiant. L'industrie de la confiserie consomme de grandes quantités de gomme arabique. Elle est l'ingrédient indispensable de nombreuses confiseries. La gomme arabique est utilisée dans de nombreux produits alimentaires comme stabilisant, mais aussi pour sa faible teneur en calories. Dans l'industrie agroalimentaire elle porte le nom E414. La gomme d'acacia est utilisée en oenologie pour stabiliser les matières colorantes des vins rouges, pour réduire les risques de casse cuivrique des vins blancs et rosés, mais elle permet aussi d'améliorer les qualités organoleptiques du vin. La gomme arabique entre aussi dans la fabrication de gouaches et de certains encens où elle a la propriété de liant.